Como corregir acentos y eñes en php

Este es un problema bastante común para quienes desarrollamos con php. Los acentos y eñes, o cualquier otro carácter que se despliegan incorrectamente por pantalla.

Para esto, crearemos la siguiente funcion, que recibe como parametro la cadena de texto a corregir.

 function limpiarCadenaTexto($mensaje){
  $mensaje = htmlentities (htmlspecialchars_decode($mensaje,ENT_QUOTES),ENT_QUOTES,'UTF-8'); 
  return $mensaje;
 }

Con esto corregimos el problema.